En la 1.7.x se hacía con un Mod llamado "All-U-Want-Mod" el cual no está actualizado para la 1.8.x, y si lo está, no funciona en multijugador. Ahora en la 1.8.x solo conozco un método que es descargando un hack que trae el menú de objectos op, supongo que habrá más métodos pero IDK.
El "hack" que decia taxalo es el huzuni, que si poner el .enchant en un item estara op, matara de un golpe, pero te recomiendo que no lo uses, te podrían banear si se dan cuenta de que tienes esa espada, se daran cuenta de que usas hacks :o